「 自給 」 一覧

１、麹作りは、仕込み前日に米を洗い水に浸す。仕込み当日の早朝、米をザルに上げてしっかりと徹底した水切りを行う。水切りはタオルを中に入れるなど十分に行う。蒸しはできるだけ高温で一時間近くやり過ぎ 　... 続きを読む

正月、実は「正義のアイデア」アマルティア・セン著、池本幸生訳を読みながら、考えていたのが、農の会の「地場・旬・自給」の意味である。それを昨日までの３日間にまとめた。少し大上段でおこがましい文章 　... 続きを読む

「地場」は社会の在り方の基本的な構成を意味する。社会の基盤が地域であり、地域がそれぞれに成立していて、その集まりで国が出来ている。地域と言うものがきちっと成立していなければ、国にはならないとい 　... 続きを読む

自給生活は旬の暮らしである。今そこにあるものを食べる。そこにあるもので暮らす。それが安心に生きると言うことになる。それは土にゆだねて生きると言うことである。土に従って生きると言うことである。季 　... 続きを読む

「自給」は個々人の生き方の方角である。暮らしと言うものは本来自給する姿のことであった。自給でない日常を、暮らしと呼んでいいのかは難しい所である。自給から離れることで、暮らしという意味合いから離 　... 続きを読む

日本の農業が衰退にむかって居るという状況認識は、政府も農業者も共通であろう。多くの農業政策の提案を調べて見ても、これなら可能性があると言うものは見ない。大体はひどい状況に立ち至った理由の分析に 　... 続きを読む

笹鶏の白系が６歳位になり卵を産まなくなったので、食べることにした。雌でも６歳となると相当に硬い。特に皮が食べられないほど硬い。それでひき肉にすることにした。そこそこ大きなひき肉の機械を購入して 　... 続きを読む

昨日、Ｔウオッチから井上氏が見えて、田んぼの放射能の勉強を行った。水田の対策の方向が見えた。玄米で1キロ当たり２０ベクレルの田んぼが、３ベクレルまで、つまり放射能を7分の1に削減できる事が見え 　... 続きを読む

寒さが１日ごとにきつくなってくる。この寒さでも元気よく生育しているのが小麦。冬に生育する植物は、健気なものだ。２度麦踏をしてくれた。タマネギも冬の作物だが、生育しているというより良く耐えている 　... 続きを読む

松本にある、自然農法国際研究開発センターから２０１２年度の品種カタログが送られてきた。「自然農法」別冊と言うことである。これが薄い冊子であるが、実に内容が濃いものである。自給農業で「トマト」「 　... 続きを読む