「 味噌 」 一覧

木村麹店内部の様子 麹づくりを始めてもう２０年以上たった。あれこれやり方を変えながら、今は米袋方式に行き着いた。一般家庭の環境で、初めての人でも失敗をしない米袋方式である。今まで麴屋さんのやり 　... 続きを読む

あしがら農の会のみそ造りーー豆を洗う前日の作業 １月２９日に味噌の仕込みを行った。いつものように農の会のみんなで大釜で、大豆を煮た。この眼の前の畑で作った大豆を、その畑のある場所で煮たわけだ。 　... 続きを読む

夜が明けてきた。味噌づくりを毎年やっている、大井町の小宮農園。手前の白いお化けのようなものは、小林さんという方の大理石彫刻。形が抽象化されて面白い。 今年もよい味噌づくりが出来た。いつも気持ち 　... 続きを読む

甕に仕込んでいるところ。 テレビを見ていたら、金山寺味噌をやっていた。和歌山県の湯浅町というところの話だった。湯浅醤油という良い醤油があることは以前から聞いていた。醤油と金山寺味噌は近いはずだ 　... 続きを読む

今年の味噌の仕込みが終わった。大豆の会の準備の皆さんがすべてを上手くやってくれて、例年以上に良い流れの仕込みになった。きっと良い味噌が出来る事だろう。麹作りから書き止めておくと、麹は１月１８日 　... 続きを読む

妙高岳の春　１０号　今一つの出来。もう少し描いてみる。 今年は１９，２０日と米麹を仕込んだ。順調に推移したので、気付いたことをさらに加えて以前の方法に、改善を加える。写真を吉田さんが取ってくれ 　... 続きを読む

大豆の会の味噌作りに、まだ少し余裕があります。 参加を希望される方は、笹村まで、(sasamura.ailand@nifty.com)メールをください。 １．希望口数（1口は約10キロの味噌） 　... 続きを読む

今年も農の会で麹を仕込んだ。大豆の会で準備をして仕込みを行う。この２５人１００キロの大豆の為の、準備をまとめて見る。２班に分かれて行う必要があった。味噌の仕込みに合わせて、準備をする。 全体で 　... 続きを読む

あしがら農の会では、今年も味噌作りを行ないます。 大豆栽培に参加されなかった方で味噌作りを希望される方を１０人程度を受け付けます。 麹作りと味噌の仕込みの両方に参加可能な方のみとなります。 【 　... 続きを読む