「 味噌 」 一覧

農の会の味噌作りがあった。先週の日曜に麹作りがあって、昨日が味噌の仕込みだった。７月始めに大豆の種を蒔いてから、畑の整備、作付け、草取り、収穫。豆豆祭での脱穀選別。と長い長い経過を経て、昨日の 　... 続きを読む

昨日は早朝より麹の仕込だった。中原さんが実によく準備と手順を考えてくれてあった。だから、11時には時間通り終わった。順調に、発酵が進んでいる。少し麹の甘いにおいがしてきている。麹は猫のおりの中 　... 続きを読む

１３日１４日は小宮家の味噌作りだった。今度その設備をお借りして、農の会の大豆の会が、味噌を作るので、その手順を勉強する為に、参加させていただいた。１０人ほどの方が泊り込みで遠くから見えていた。 　... 続きを読む

農の会には、以前から味噌の会が在った。味噌作りは１０年以上続いていると思う。最初は、麹も大豆も購入して、豆を煮て仕込むという活動だった。これでは味噌作りをしているとは、胸を張れない。大豆は、田 　... 続きを読む

味噌作りの会にかかわって多分、１０年以上が経つ。つまり、１０年以上手前味噌でやってきた、と言うことになる。 味噌作りは食の自給を始めた、１９８６年当時から、試みた事だ。味噌と米があれば、何とか 　... 続きを読む

食の自給で、始めに取り組む活動が味噌作りでは無いだろうか。どの地域にも味噌を集まって作っています。と言うグループが多数存在する。この足柄地域でも、多分１０以上の活動があるようだ。 この辺では、 　... 続きを読む