台湾の大豆栽培について

      2025/04/26

 
 
アカウキクサに覆われた田植一週間の稲。雑草は完全に抑えられている。
 

台湾の大豆栽培

 

　石垣島ではまだうまく大豆が栽培できない。何故台湾では大豆が栽培できるのか調べてみた。特に枝豆は沢山作られていて、日本の枝豆の半分は台湾産の冷凍枝豆である。日本では台湾で作出された品種を使っている。鞘に毛のあるタイプの枝豆品種は台湾品種であるか、またはその後継品種である。

 

　台湾の大豆栽培を調べてみる。中国語では大豆を黄豆という。かなり古い時代から栽培されてきたものだったらしい。しかし、戦争前の時代には台湾での大豆栽培はかなり生産性が低くなっていたらしい。それは大豆生産では台湾の気候では暑くて不向きなため、収量が低かったのだ。

　中国ではあまり向いていない台湾で大豆を作るよりも、大豆向きの地域が中国にはいくらでもあったわけだ。日本になり、台湾で大豆を作ることになる。そこでお米と一緒で、大豆も台湾向きの品種を日本人の学者が研究したらしい。

 

　日本の品種を台湾で栽培すると、どれも収量が低かった。それは今石垣島で経験していることだ。大豆については、台湾品種の作出までは進めなかったらしい。ただし、石垣島と違い、台湾では雪の降るような場所から、熱帯地域まであるので、一部の地域では大豆を作り続けていたらしい。戦前の石垣島では大豆は台湾のものだった。

 

　戦後になって、台湾は地域として独立したので、大豆の栽培を本格的に研究することになった。これには日本人の研究者も参加している。様々な地域の大豆を栽培するが、なかなかうまく栽培が出来なかったらしい。大豆は緑肥作物として、在来種の大豆が作られていた。

 

　現在では台湾に適合する、高雄10号、花蓮1号、台南10号、台南4号（青大豆） が作出されている。以下は台湾の農水省の出している。台南１０号についての記事である。長いがとても参考になったので、ここにコピーさせて貰った。

 
1.台南１０号の植物の特性
  1. 植物：春の草丈は59.3～62.2cm、秋は40.4～43.7cmです。春の枝数は1.7～2.0枝、秋は0.2～0.9枝です。主茎の節数は春に12.9～13.5節、秋に10.9～11.7節である。
  2. 苗木: 若い茎は緑色です。
  3. 茎: 成長中の茎は緑色で直立しています。
  4. 葉：羽状で3枚の小葉があり、小葉は披針形、葉の色は濃い緑色、成熟すると落葉します。
  5. 花：白。
  6. 豆のさや: さやはナイフのような形をしており、茶色で、茶色の毛が生えています。各鞘には主に 3 つの種子が入っています。
  7. 種子：丸形で、種皮、子葉、へそは黄色、100粒あたりの重量は24.8～27.1グラム。
2.農業特性
  1. 生育習性：春作物は播種後、発芽まで7〜10日、秋作物は4〜7日かかります。開花期が短く、成長が制限されます。
  2. 生育日数：春は101～103日、秋は96～98日。
  3. 成熟度: 中程度、均一な成熟度。
  4. 植え付け適期：春作物の播種時期は2月上旬、秋作物の播種時期は9月上旬から中旬です。
  5. 耐病性：真菌性疾患にはややかかりやすいが、うどんこ病には強い。
  6. 適応土壌: ローム土と砂質ローム土が最も適しており、土壌 pH は 6.0 〜 7.0 である必要があります。
  7. 種子収穫量: 春には 1 ヘクタールあたり 2,700 ～ 3,800 kg、秋には 1 ヘクタールあたり 2,100 ～ 2,400 kg。
3.台南10号大豆の長所と短所
  1. 収量は中程度から高く、安定しています。現地試験生産では、収量は1ヘクタール当たり2,100～3,800キログラムを維持しており、これは高雄玄10号よりも約13.0～16.2％高い値である。
  2. 100粒の重さは24.8〜27.1グラムです。種子は見た目が滑らかで明るく、種子のへそは黄色です。これは市場で需要が高い大豆の品種です。
  3. 草丈は40.4～60.2cm。主幹が直立して太いため倒れにくい中幹品種です。ポッドは地面から10cm以上離れています。成熟期には葉が落ちやすいので、機械による耕作や収穫に適しています。
  4. 乾燥タンパク質含有量（41％）は栽培品種の高雄10号よりも高く、栄養価も高く、豆乳や豆腐などの製品作りに適しています。
  5. うどんこ病に耐性があります。
  6. 欠点は、真菌感染に対する耐性が低いことです。
IV.栽培方法と注意事項
1.栽培環境：台南10号の生育と開花に適した温度は20〜30℃で、雲林、嘉義、南寧地域での栽培と振興に適しています。土壌条件は有機物が豊富な砂質壌土または壌土で、pH 値は pH6.0 から 7.0 です。
2. 植え付け適期：春植えの場合は2月上旬、秋植えの場合は8月中旬～9月中旬が適しています。
3. 植え付け密度：1ヘクタールあたりの種子量は約80kgで、推奨植え付け密度は条間および株間50cm×7～8cmです。
4. 土地の準備と播種: 播種前に畑を準備し、地下の害虫を駆除するために 2 日間水を灌漑する必要があります。播種、収穫、土地の準備が行われ、ベッドごとに 2 列のベッドが形成されます。機械は苗床の形成と種まきの両方に使用されます。種子は純粋でふっくらとしており、病気や虫のついていない種子から選ばれており、発芽率は85％以上で、良好な発芽が保証されています。雑草の成長と被害を抑えるために、播種後すぐに出芽前除草剤を散布します。
5. 施肥量：土地の準備の前に、窒素、リン、カリウムを必要量混ぜて畑に均等に施用し、その後土地の準備をして土をほぐして播種します。施肥量は窒素40～60kg、無水リン酸60kg、酸化カリウム60kg/ヘクタールで、元肥として1回施用します。
6. 灌水：台南10号の果実の充実と収量を増やすために、播種後25日（開花前）、55日（幼果期）、70日（緑期）の干ばつや雨のない時期に1回灌水し、畝が80％満たされるまで灌水します。雨により田んぼに水が溜まった場合は、排水を強化して植物の過剰な成長や倒伏を抑える必要があります。
7. 害虫および病気の防除：推奨される農薬については、行政院農業改良ステーションの農薬および毒物研究室が編集した植物保護マニュアルを参照してください。
8. 収穫と包装: 豆のさやが成熟すると、葉は黄色に変わって落ち、乾燥して硬くなります。豆コンバイン収穫機を使用すると、収穫、脱穀、選別の作業を一度に完了できます。その後、種子を屋外で 2 ～ 3 日間日光に当てます。種子の水分含有量が12％まで乾燥すると、内層にPEプラスチック袋、外層にプラスチック織り袋が付いた袋に詰められます。最後に、保管または販売のために屋内の涼しく乾燥した場所に置きます。
V.推進と展望

　　新しい大豆品種「台南10号」は、タンパク質含有量が40％以上で食用級である。豆腐、豆乳、醤油、味噌などに最適です。特に黄色いへその部分は味噌製造業者の間で人気があります。収穫量が多く、うどんこ病に強く、草丈が高く倒伏しにくいため、農家の栽培に有利で、収入増加にもつながります。現在、農家の作付けを促進し、国内大豆の自給率を向上させるため、種子増殖が進められている。

 
 

Related Images:

 - 大豆, 身辺雑記