「 大豆 」 一覧

大豆の栽培は自給生活に不可欠である。納豆、豆腐、味噌、醤油と日本人の食生活を彩っている。発酵食品として、日本人の身体を守ってきた作物である。日本の発酵文化の基本をなして来たと言える作物だ。農の 　... 続きを読む

味噌の麹を仕込んだ。中原さんの所でやらせてもらった。農の会全体の麹作りを行う２３日、山梨市の公開セミナーに行くので、１９日の中原家の仕込みに加えてもらった。２時間で１０キロのお米の麹を作った。 　... 続きを読む

大豆の会の植え付けが、昨日行われた。子供が大勢で川遊びをしていて、それを加えれば６０人を超えていただろう。毎年大豆の会は新しい参加者がいる。新しく大豆グループも毎年生まれているので、独立してゆ 　... 続きを読む

醤油は２年がかりである。２１日に仕込が終わった。味噌に較べて少し難しい。と言うかかなり難しい。麦と大豆の混合した麹の温度管理が実に難しい。３回目になってその難しさがいよいよ身に染みた。今年は２ 　... 続きを読む

醤油の仕込を昨日４時に行った。現在、１４時間経過で３７度である。少し高すぎるが、３２度を目指して調整が難しい。８時には一度目の手入れを行う。ここで大きく広げて、調整したいと思う。昨夜の経過は、 　... 続きを読む

味噌の仕込みの楽しい集まりがあった。昨年の５月に、大友の１反の畑を高いベットに耕す。７月に各自が持ち帰った大豆の種を蒔く。そして、草取りが続いて、秋の収穫へ。今年は、大豊作の２４３キロの大豆。 　... 続きを読む

自給生活に欠かせないのが、発酵技術を自分のものにすることだろう。堆肥を作るにしても、鶏の餌を作るにしても、発酵技術を自由に使えることが必須条件である。農家の利用する発酵技術は、漬物に始まり、数 　... 続きを読む

日程　：　１／１７（日） 麹の仕込み ＊２升のお米に麹菌を仕込み、持ち帰り各自で保温、 発酵の手助けをしてやり完成させます。 　　　　１／２４（日） 味噌の仕込み　 　　　　＊約１０キロの味噌 　... 続きを読む

大豆の２回目の脱粒があった。家で作ったあまり苗の大豆も持ち込んで一緒に脱粒した。こちらは１５キロ。農の会の大豆実証圃場では、反２００キロは超えるだろう。という報告が今朝のメールにあった。今年は 　... 続きを読む

田んぼがそろそろ終わる時期に成ると、大豆の収穫が始まる。田んぼが終われば、小麦。大豆が終われば、タマネギと順番を考えている。今年の大豆は少し早く枯れた。葉が既に飛んでいってしまっている株が多い 　... 続きを読む