「 大豆 」 一覧

木村麹店内部の様子 麹づくりを始めてもう２０年以上たった。あれこれやり方を変えながら、今は米袋方式に行き着いた。一般家庭の環境で、初めての人でも失敗をしない米袋方式である。今まで麴屋さんのやり 　... 続きを読む

朝４時３０分に火入れ、緊張と高揚 今年は大麦で醤油を仕込む。写真は油のタンクを改造して作ったかまどに、大釜を載せてあるところ。大豆３０キロぐらいは煮れる釜である。大麦にしたのは家の畑で作った大 　... 続きを読む

あしがら農の会のみそ造りーー豆を洗う前日の作業 １月２９日に味噌の仕込みを行った。いつものように農の会のみんなで大釜で、大豆を煮た。この眼の前の畑で作った大豆を、その畑のある場所で煮たわけだ。 　... 続きを読む

家の畑の２畝に植えられていた大豆は乾燥前で１３，５キロの収量だった。自給用には足りる量だった。今年は農作業が追い付かず、だらしない状態だったが、自給分が出来れば大満足である。大豆は自給生活の要 　... 続きを読む

  大豆は暑い盛りに成長する。畑はすぐ草だらけになる。家の大豆畑はハトに食べられてしまい。追い蒔きをしたのにそれも全部食べられた。半分も残っていない。それでも今年は最後まであきらめないつもりだ 　... 続きを読む

夜が明けてきた。味噌づくりを毎年やっている、大井町の小宮農園。手前の白いお化けのようなものは、小林さんという方の大理石彫刻。形が抽象化されて面白い。 今年もよい味噌づくりが出来た。いつも気持ち 　... 続きを読む

醤油を絞った、２０１３年の２月に仕込んだ醤油の残り半分である。２年９ヵ月物となる。２升三合になった。これを来年の前半で使い、又次の物を絞ることになるのだろう。使っているのは大体３年仕込みの醤油 　... 続きを読む

甕に仕込んでいるところ。 テレビを見ていたら、金山寺味噌をやっていた。和歌山県の湯浅町というところの話だった。湯浅醤油という良い醤油があることは以前から聞いていた。醤油と金山寺味噌は近いはずだ 　... 続きを読む

家の大豆畑　わずか濃い筋が大豆。分からないかもしれないぐらいの状態。 ここまでが家の大豆。 以下、大豆の会の畑 上のほうの草だらけの畑が家の大豆畑である。こんなに違うのが毎年のことである。何故 　... 続きを読む

醤油麹を塩水に入れた所 ３月１５日醤油の仕込みを行った。醤油の自給も５回目になったが、だいぶ要領が分かってきた。参加者は６名。好天にも恵まれて、楽しい醤油作りになった。みんなでやる自給作業は心 　... 続きを読む