「 大豆 」 一覧

　鶏を長年飼っていた。良い養鶏を行うために発酵を利用することになった。発酵を利用した餌を作り。発酵させた床の上に鶏を飼育した。発酵を利用しない限り、よい養鶏はできなかった。   　良 　... 続きを読む

　大豆の播種をした。大豆の会の畑が3か所ある。一か所は全員で行い、終わってから、2班に分かれて播種した。全体で20人くらいの人だったかと思う。子供たちもたくさん来てくれた。まとめる太田さんの指 　... 続きを読む

小麦を播種の前 畑の会を始めた。10数年前にも2年ほど行われたという事が記録にあるそうだ。どうもよく思い出せない。思い出せないがいつもやりたかったことだったから、前にもやって途絶えたのだろう。 　... 続きを読む

醤油を絞っているところ。２０１５年の２月ごろ仕込んだもの。これでちょうど半分の量だと思う。４リットルほど醤油が出来た。この年は少し多く仕込んだのかもしれない。１６年、１７年と仕込まれたものが床 　... 続きを読む

最初に発芽した大豆。 大豆の種を８日に蒔いた。梅雨時というのに雨が降らない。去年も降らなかった。もう梅雨時の概念を変えなければ。大豆畑はからからに乾いていた。そして５日目の昨日やっと雨が降って 　... 続きを読む

Cの一番下の川沿いの畑　道路から望遠で写している。 ７月８日に大豆の播種を行った。品種は小糸在来というものだ。調べたら千葉県の方の品種らしい。１５年は自家採取しているが、ともかく味が良い品種だ 　... 続きを読む

味噌づくりを始めた頃のことを連載で書いてほしいという事で、書き始めたのだが、やはり私が山北の山の中で開墾生活を始めた頃からを書き起こさないと、味噌づくりを始めた経緯がよく分からないようだ。それ 　... 続きを読む

蕎麦６種類　小田原久野の久津間製粉さん　小田原に来て以来鶏の餌として、蕎麦の糠を貰っている。 左上から１、玄そば　２、精粉前の選別ごみ　３、ソバカス（磨きによって出るパウダーを含む。） 下の段 　... 続きを読む

木村麹店内部の様子 麹づくりを始めてもう２０年以上たった。あれこれやり方を変えながら、今は米袋方式に行き着いた。一般家庭の環境で、初めての人でも失敗をしない米袋方式である。今まで麴屋さんのやり 　... 続きを読む

朝４時３０分に火入れ、緊張と高揚 今年は大麦で醤油を仕込む。写真は油のタンクを改造して作ったかまどに、大釜を載せてあるところ。大豆３０キロぐらいは煮れる釜である。大麦にしたのは家の畑で作った大 　... 続きを読む